Air France : le chef Louis-Philippe Vigilant signe les menus Business depuis les Antilles et la Guyane dès le 1er novembre
Depuis le 1er novembre 2026, Air France propose une nouvelle carte en cabine Business sur les vols long-courriers au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin et Cayenne vers Paris-Charles de Gaulle. Si tu rejoins l’Hexagone depuis l’une de ces escales, ton repas à bord porte désormais la signature du chef martiniquais Louis-Philippe Vigilant.
La nouveauté concerne aussi une sélection de liaisons du réseau régional Caraïbes. Le périmètre n’est donc pas identique selon ton trajet : les quatre aéroports sont concernés pour les vols long-courriers vers Paris-Charles de Gaulle, tandis que le réseau régional mentionné par Air France relie notamment Fort-de-France, Pointe-à-Pitre et Cayenne.
Douze créations, proposées progressivement
Louis-Philippe Vigilant dirige le restaurant La Côte d’Or, au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, un établissement doublement étoilé. Avec Servair, il a imaginé douze créations culinaires qui seront déployées progressivement au fil des prochains mois.
La carte ne se limite pas à une seule spécialité. Elle comprend des plats végétariens, des recettes de poisson, de viande rouge et de volaille. Air France met notamment en avant un pot-au-feu de poissons et de crustacés, accompagné d’une sauce au curry madras et de légumes au gingembre.
Autre plat annoncé : une joue de bœuf braisée avec une sauce bourguignonne et une purée de pommes de terre à la noisette Cazette. Tu peux donc t’attendre à une carte qui croise les saveurs antillaises avec des recettes plus ancrées dans le terroir bourguignon.
Tu peux choisir ton plat chaud avant le départ
Le point le plus concret pour ton voyage est la présélection du plat chaud. En cabine Business, tu peux effectuer ce choix jusqu’à 24 heures avant le départ. Si tu le fais dans ce délai, Air France indique que le plat sélectionné te sera garanti à bord.
Cette option change surtout la manière de préparer ton vol : tu n’attends pas l’arrivée du chariot pour découvrir les choix disponibles et tu peux organiser ton repas avant l’embarquement. Pense donc à vérifier ton dossier de réservation avant cette limite de 24 heures.
Ce qui change selon la cabine
La nouvelle carte de Louis-Philippe Vigilant concerne la cabine Business. En cabine Premium, Air France confie les plats au chef Frédéric Simonin, récompensé d’une étoile au guide Michelin.
Au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France et Cayenne, les voyageurs Premium peuvent choisir entre deux plats chauds, renouvelés régulièrement, dont une option végétarienne. Cette offre ne doit donc pas être confondue avec la carte Business signée par Louis-Philippe Vigilant.
Mon avis sur cette nouvelle carte
Je trouve le dispositif intéressant pour deux raisons. D’abord, la signature du chef donne une identité claire à un repas pris sur des liaisons où le voyage vers Paris peut durer plusieurs heures. Ensuite, la présélection jusqu’à 24 heures avant le départ apporte une décision simple et utile, surtout si tu tiens à manger végétarien, du poisson ou une viande précise.
Il faut toutefois garder en tête les limites annoncées : les douze créations n’arriveront pas toutes en même temps, la carte évoluera au fil des prochains mois et les plats dépendent de la cabine et de la liaison. Avant ton départ, vérifie donc bien l’aéroport, le type de vol et la cabine indiqués sur ta réservation.
Consulte le communiqué officiel d’Air France pour retrouver le périmètre détaillé des vols et les plats annoncés.
